Zwetschgenknödel wie von Mama – das Rezept • Koch-Mit

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Fruchtig, süß und einfach zum Hineinlegen: Das sind Zwetschgenknödel. Und noch dazu sind sie auch gar nicht kompliziert – mit dem richtigen Rezept sind die süßen Knödel schnell gemacht – egal ob mit Zwetschgen oder Aprikosen.


  • Zeitaufwand
    normal

  • Schwierigkeit





    Mittel

  • Nährwert
    590 Kcal/Port.


Zutaten

Für 5 Portionen



+

  • 800

    g Kartoffeln, mehlig kochend

  • 50

    g Salz

  • 10

    Stück Zwetschgen

  • 10

    Stück Würfelzucker

  • 1

    Ei

  • 140

    g Mehl

  • 120

    g Butter

  • 80

    g Semmelbrösel

  • 80

    g Puderzucker

  • 1

    Stange Vanille


Zubereitung

Zwetschgenknödel wie von Mama

Du dachtest immer, dass süße Knödel selbst zu machen, viel zu kompliziert ist? Wir verraten dir ein Rezept, mit dem die Zwetschgenknödel garantiert gelingen. Dieser Dessert-Klassiker überzeugt durch den fruchtig-süßen Kern umhüllt von kräftigem Kartoffelteig in knusprigem Bröselmantel.


Als erstes die Kartoffeln waschen, wenn sie erdig sind am besten mit einer Bürste abschrubben. Dann etwa 30 min in einem Topf mit Salz weich kochen.


Wenn die Kartoffeln weich sind, diese abgießen, auf ein Backblech legen und mit zwei Gabeln aufbrechen.
Bei 80°C im Dual Cook Flex Backofen ausdämpfen lassen.


Anschließend die Kartoffeln schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
Dann Ei und Mehl dazugeben und alles miteinander verkneten, bis ein griffiger Teig entstanden ist.


Nun die Zwetschgen waschen und vorsichtig entsteinen, sodass die Hälften dabei nicht ganz voneinander getrennt werden, sondern noch aneinander hängen.
In jede Zwetschge je 1 Stück Würfelzucker stecken.

Tipp: Wer möchte kann auch Aprikosen statt Zwetschgen verwenden.


Jetzt den Teig zu einer Rolle formen und in 10 gleichgroße Stücke schneiden.
Die einzelnen Teigstücke flach drücken, jeweils eine Zwetschge darauflegen und den Teig darüber schlagen. Mit leicht bemehlten Händen zu einem Knödel formen


Um die Knödel zu garen einen Topf auf dem Induktions-Kochfeld mit Wasser, Salz und etwas Vanille zum Kochen bringen.
Die Zwetschgenknödel vorsichtig hineinlegen, die Hitze reduzieren und die Knödel 10 min ziehen lassen.


Wenn die Knödel an der Wasseroberfläche leicht tanzen, diese mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Die Semmelbrösel im Dual Cook Flex Backofen bei 150°C für 10 min leicht rösten.


Nun in einer Pfanne die Butter schmelzen und den Puderzucker darin auflösen. Die gerösteten Brösel dazugeben.
Zum Schluss die Zwetschgenknödel in die Pfanne legen und unter leichtem Schwenken alles zusammen anbraten.

Fertig!

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Guten Appetit!



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