Wassermelonen Salat mit Ziegenkäse – gesundes lowfat Rezept

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Auch wenn der Sommer nach wie vor auf sich warten lässt, habe ich heute ein lecker Sommer – Rezept für dich. Und zwar einer meiner absolut liebsten Salate. Einen herrlich erfrischender und überaus gesunder Wassermelonensalat – yummiiiie! Der Wassermelonen-Salat ist vegetarisch, low fat uns super gesund. Außerdem ist er das ideale Gericht für die heiße Jahreszeit, da man nicht lange in der Küche stehen muss um zu kochen, sondern der Wassermelonensalat im Handumdrehen fertig ist.

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Zutaten für deinen leckeren Wassermelonen Salat

Zutaten für 4 Personen

  • Eine halbe Wassermelone (ca. 1800g)
  • Ca. 200g Käse (am Besten eine Rolle Ziegenkäse oder wem das zu intensiv ist Feta)
  • 50g frischer Blattspinat
  • Eine Handvoll Walnüsse
  • Ein Esslöffel Honig
  • Zwei Esslöffel Balsamico Essig
  • Je eine Handvoll Rosmarin, Minze und Basilikum
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Wie du deinen leckeren Salat zubereitest

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

  1. Zunächst den Backofen auf 200g Heißluft vorheizen.
  2. Während der Backofen aufheizt die Ziegenkäse-Rolle bzw. den Feta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Rosmarin klein hacken.
  3. Den Käse danach in eine ofenfeste Form geben, mit dem Honig beträufeln und den gehackten Rosmarin darüber streuen.
  4. Anschließend den Ziegenkäse bzw. Feta ca. 10 Min auf mittlerer Schiene backen, bis er leicht zu zerlaufen beginnt.
  5. Währenddessen die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, die restlichen Kräuter zerkleinern und die Walnüsse knacken und grob hacken.
  6. Die Melone gemeinsam mit den Kräutern und dem Balsamico Essig in einer Schüssel vermengen und anschließend den Spinat unterheben.
  7. Zum Schluss den Salat auf vier Tellern anrichten, den Ziegenkäse bzw. Feta darauf drapieren und das ganze mit den grob gehackten Walnüssen garnieren.
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Nährwerte und Kalorien

pro Portion

  • Brennwert: 293 kcal
  • Kohlenhydrate: 44,1 g
  • Eiweiß: 10,1 g
  • Fett: 7,9 g
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Hand aufs Herz – hast du schonmal Wassermelonen-Salat gegessen? Ich finde es ist zwar ein etwas ausgefallenes Rezept, aber wirklich unglaublich lecker! Außerdem ist es definitiv nicht nur für jene geeignet, die sich vegetarisch ernähren. Auch meinem Mann hat das gesunde Gericht mega gut geschmeckt. Zwar musst ich den Ziegenkäse für ihn gegen Feta tauschen, aber ansonsten hat er es tatsächlich richtig lecker gefunden :D.

Wenn du auf ausgefallene Rezepte bzw. insbesondere Salate stehst, solltest du jedenfalls auch noch meinen Erdbeer Couscous Salat ausprobieren!

PS: Wenn es dann wirklich mal Sommer wird, kann man die Melone auch auf dem Griller grillen und danach den Wassermelonensalat zubereiten. Ist tatsächlich fast noch besser als herkömmliche Variante ;).

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Hier das Rezept zum Ausdrucken:

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Zutaten

  • Eine halbe Wassermelone (ca. 1800g)
  • Ca. 200g Ziegenkäse oder Feta
  • 50g frischer Blattspinat
  • Eine Handvoll Walnüsse
  • Ein Esslöffel Honig
  • Zwei Esslöffel Balsamico Dressing
  • Je eine Handvoll Rosmarin, Minze und Basilikum

Zubereitung

  1. Zunächst den Backofen auf 200g Heißluft vorheizen.
  2. Während der Backofen aufheizt die Ziegenkäse-Rolle bzw. den Feta in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und den Rosmarin klein hacken.
  3. Den Käse danach in eine ofenfeste Form geben, mit dem Honig beträufeln und den gehackten Rosmarin darüber streuen.
  4. Anschließend den Ziegenkäse bzw. Feta ca. 10 Min auf mittlerer Schiene backen, bis er leicht zu zerlaufen beginnt.
  5. Währenddessen die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden, die restlichen Kräuter zerkleinern und die Walnüsse knacken und grob hacken.
  6. Die Melone gemeinsam mit den Kräutern, dem Öl und dem Balsamico Essig in einer Schüssel vermengen und anschließend den Spinat unterheben.
  7. Zum Schluss den Salat auf vier Tellern anrichten, den Ziegenkäse bzw. Feta darauf drapieren und das ganze mit den grob gehackten Walnüssen garnieren.

Wenn du den Wassermelonen-Salat zu einem späteren Zeitpunkt nachmachen möchtest, kannst du dir das Rezept mit diesem Bild sehr gerne auf Pinterest merken:

gesundes-wassermelonen-rezept-pinterest

Ich wünsche dir viel Spaß beim ausprobieren und bin schon gespannt, ob du den Wassermelonen Salat genauso lecker findest wir wir. Ich kann mich definitiv nur wiederholen – der Wassermelonen-Salat ist definitiv eines meiner absolut liebsten Rezepte!

Alles Liebe

Magdalena



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