Schnelles Clean Eating Veggie Chili

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vegetarisches Chili


Manchmal ist es der Wahnsinn: Ich poste ein Gericht auf Instastory und bekomme hunderte von Nachrichten, wo das Rezept zu finden sei. Ich versuche mich dann immer zu beeilen, damit ich es noch einmal nachkoche, fotografieren kann und den Text dazu schreibe, bis ihr dann alle endlich auch loslegen könnt.

vegetarisches Chili

Bei diesem Veggie Chili (vegetarisches Chili) ist das genauso der Fall gewesen. Ich habe mich wirklich gesputet, damit ihr heute Abend auch dieses leckere Gericht kochen könnt.

Dieses vegetarische Chili ist

  • gesund
  • schnell und einfach zubereitet
  • perfekt fürs Meal Prep
  • herzhaft und sättigend
  • wandelbar
  • für Vegetarier und veganer geeignet

Wer kann sich noch an eines meiner ersten Rezepte hier auf dem Blog erinnern? Der Süßkartoffel Eintopf? Lange Zeit war dieses gesunde Chili/Eintopf Rezept mein Liebstes. Vor einiger Zeit habe ich ja komplett aufgehört, Fleisch zu essen und so fiel das Chili dann aus meinem Repertoire, aber mit diesem Gemüse Chili habe ich nun meiner Meinung nach eine ganz tolle Version des ersten Chili hinbekommen.

Ehrlich gesagt, habe ich gehofft, dass mein Mann es nicht so mag, damit ich noch etwas für die nächsten Tage für mich habe. (Leider) hat er es in sein Herz geschlossen und wollte den Rest unbedingt am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen. Es lohnt sich also wirklich, dieses Rezept zu testen.

Ich habe als Grundlage Bohnen und Süßkartoffeln verwendet. Ein paar Tomaten aus der Dose und die typischen Chili Gewürze und taadaa! Fertig ist dieses leckere vegetarische und einfache Chili, das auch wunderbar eingefroren werden kann. Ich finde, dass ist immer so ein toller Vorteil. Egal, ob fürs Meal Prep, für stressige Zeiten oder einfach so. Eingefrorene Eintöpfe und Suppen helfen im Alltag, trotzdem gesund zu essen.

Hier gibt es übrigens noch weitere Chilis von mir:

Original Chili con carne

Herzhaftes Chili

Schnelles Clean Eating Veggie Chili


vegetarisches Chili

Zutaten

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 Möhre

  • 1 Süßkartoffel (ca. 300 g)

  • 2 Paprika

  • 2 Dosen gehackte Tomaten

  • 175 ml Gemüsebrühe

  • 1 Dose Kidneybohnen

  • 1 Dose schwarze Bohnen

  • 1/2 Dose Mais

  • 1 TL Kreuzkümmel

  • 1 TL Paprikapulver

  • 1 TL Chilipulver

  • Salz, Pfeffer

Anleitung

  1. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in einem großen Topf anbraten.

  2. Möhre in Scheiben schneiden und dazu geben. Ca. 10 Minuten braten.

  3. Nun die Tomaten, Gewürze und Paprika hinzu geben und zum Kochen bringen.

  4. Süßkartoffel schälen und würfen und ebenfalls hinzu geben. 15 Minuten köcheln lassen.

  5. Mais und Bohnen abtropfen und hinzu geben. Alles weiter 20 Minuten köcheln lassen.

6.1.4

Schnelles Clean Eating Veggie Chili

@ Julia McCoy von juliefeelsgood.de

Mögt ihr gerne Chilis? Erzählt mir mehr.

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