Clafoutis mit Topfen

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  1. Die Kirschen waschen und entkernen. Mit dem Kirschwasser übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Eine Auflaufform ausfetten. Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
  3. Die Eier trennen. Das Eiklar mit Salz zu sehr steifem Eischnee aufschlagen. Dotter mit Butter, Zucker, Topfen und Biskottenbrösel schaumig rühren. Die marinierten Kirschen, Mandeln, Zimt und Zitronenschale beimengen. Zuletzt den Eischnee locker unterziehen.
  4. Die Masse in die vorbereitete Form gießen und goldbraun backen.
  5. Vor dem Servieren dick mit Staubzucker bestäuben.

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